Generell empfiehlt es sich, für die verschiedenen Lebensmittel unterschiedliche Bretter zu nutzen, also z.B. eines für Fleisch/Fisch, ein zweites für Obst oder Gemüse und ein weiteres für Brot. Auf diese Weise verhindert man, dass sich eventuelle Keime z.B. von Fleisch auf andere Lebensmittel übertragen. Aus hygienischer Perspektive betrachtet ist es sinnvoll, für verschiedene Verwendungszwecke auch dementsprechend unterschiedliche Schneidebretter parat zu haben. Fisch und rohe Fleischsorten, wie z.B. auch Geflügel, sind oft mit Keimen und Bakterien versehen. Ein Beispiel hierfür sind Salmonellen, die durch die Verwendung desselben Brettes leicht auf andere Lebensmittel übertragen werden können.
Somit ist es hygienischer, mindestens zwei Schneidebretter im Haushalt vorrätig zu haben. Auch spielt die Geruchsentwicklung auf Schneidebrettern eine wesentliche Rolle: Insbesondere stark aromatische Lebensmittel, wie Zwiebeln, Fisch oder Knoblauch können ihre Gerüche auf die Bretter übertragen.
Auch wenn Schneidebretter per Hand,als auch in der Spülmaschine gereinigt werden können, sitzen die Gerüche teilweise sehr hartnäckig fest und können nicht zu 100% entfernt werden. Ein weiterer Grund also, nicht nur ein Brett für alles zu verwenden.
Aber für welche Arbeit bietet sich nun welches Schneidebrett an?
Gute Idee: ein Schneidebrett nur für Knoblauch und Zwiebel
Empfehlenswert ist es, mindestens ein Kunststoffschneidebrett für Fleisch oder Fisch zur Hand zu haben, ein Holzschneidebrett für Obst und Gemüse sowie ein Holzschneidebrett (wahlweise ist auch ein weiteres Kunststoffbrett möglich) für aromatische Lebensmittel wie Zwiebeln, Knoblauch und Co. im Haushalt vorrätig zu haben.
Alternativ kann man die Schneidebretter auch nach Farben benutzen.
Profis empfehlen z.B. diese Aufteilung:
- Rot für rotes Fleisch (Rind, Schwein und Wild)
- Gelb für Geflügel
- Blau für Fisch
- Grün für (gewaschenes!) Obst und Gemüse
- Weiß für Backwaren, Milchprodukte und Gekochtes
Natürlich funktioniert auch jedes andere System, das Ihnen dabei hilft, die Bretter auseinander zu halten.
Nach dem Gebrauch ist es auch wichtig die Schneidbretter möglichst in der Spülmaschine oder gründlich mit Spülmittel und unter fließendem Wasser zu reinigen. So lässt sich das Risiko der Übertragung von Krankheitserregern minimieren.
