Messerstahl-Härte
Je härter, desto besser, oder? Nicht immer! Meistens jedoch um so teuerer…
Vorsicht vor dem Überhitzen!
Härten und Anlassen von Messerklingen ist eine Wissenschaft. Eine Klinge kann sehr einfach beim schärfen überhitzt und somit zerstört werden…
Brotmesser schärfen
Auch Brotmesser können und müssen regelmäßig geschliffen werden. Wie es gemacht wird…
Wetzstahl regelmäsig verwenden
Sie haben sicherlich schon einen Chefkoch gesehen, der mit einem Wetzstahl sein Messer abzieht (schärft)…
Messerpflege-Tipps
Niemals in die Spülmaschine. Schon nach einem Spülgang kann die Messerschneide zerstört werden. Das größte Problem dabei ist das Salz. Dazu kommt die hohe Temperatur…
Wieso Schleifen
Es besteht schon ein gewaltiger Unterschied zwischen der Verwendung eines Wetzstahls bzw. eines Haushaltsschärfers und einem Grundschliff.
Sind Damastmesser besser?
Im Internet finden Sie viele garantierte Behauptungen. Die Wirklichkeit kann aber überraschen…
Welches Schneidebrett
Für Perfektionisten – Besorgen Sie sich ein Schneidebrett aus Holz. Am besten aus Hirnholz…
Zwei Schneidebrätter
Bei richtiger Pflege sind auch Holzbretter nicht unhygienischer – ganz im Gegenteil, denn die im Holz enthaltenen Gerbsäuren haben eine antibakterielle Wirkung….
